こんにちは!1110 CAFE/BAKERYの西川です!
今回は、お野菜から作る出汁について書きたいと思います。
皆さんはご家庭でどのように出汁を作っていますか?
当店では、野菜の皮など捨ててしまう部分も利用して作っています。
今回は玉ねぎの皮で作っているパターンをご紹介します。是非ご家庭で試してみてくださいね。
出汁の作り方(玉ねぎの皮を使用)
1. 玉ねぎの皮を洗い鍋で乾煎りしていきます。皮がパリパリになってくるまで炒りましょう。
![図1](https://www.oks-j.com/brain/wp-content/uploads/2023/01/図1-1-1024x839.jpg)
2. 皮が浸るまで水を入れます。
![図2](https://www.oks-j.com/brain/wp-content/uploads/2023/01/図2-1024x999.jpg)
3. 火をかけ煮詰めていきます。お好みでハーブやお塩を加えます。
![図3-2](https://www.oks-j.com/brain/wp-content/uploads/2023/01/図3-2-1024x921.jpg)
4. 皮を濾して完成!
![図4](https://www.oks-j.com/brain/wp-content/uploads/2023/01/図4-1024x799.jpg)
ご家庭で出る人参の皮や大根の皮などを一緒に入れても、美味しく出来上がります。
皮からでも美味しい味が出てくるお野菜のパワーに、毎回驚かされます!
色んな野菜で試してみてくださいね。
ではまた!!