こんにちは、_SHIP営業のももです。
今回は、発酵についてコラムに書いてみました。
発酵とは？
微生物の働きによって有機物が変化し、人にとって有益なかたちになる現象のこと。
発酵させるメリットは、食材の味や風味が増す栄養価が高まり、保存性が向上するなど良いことばかりです。
私たちの身近には多くの発酵食品があり、代表的な発酵食品でいうと
■味噌
■醤油
■ヨーグルト
■パン
その他にも調べると「これも発酵食品だったのか」と驚くこともあります。
植物由来の発酵飲料
KOMBUCHA も植物由来の発酵飲料。
お茶と砂糖というシンプルな素材に、酵母と酢酸菌が共生するSCOBYを加え、時間を置くことで、甘さが酸味・旨みへと変化していきます。
発酵は単なる化学変化ではなく、目に見えない微生物同士が互いに影響を与え合い、新たな個性を生み出してくれます。
私も何度か自宅でコンブチャを作ってみて、発酵は「徹底した管理」と「待つこと」のバランスだと実感しました
温度や時間、スコビーの状態を見守りつつも、細かな変化を受け入れる柔軟さが求められます。その結果として生まれる複雑な香りや爽やかな酸味は、ただの飲み物を超えた「生きた体験」をもたらしてくれます。
発酵は人にも当てはまる？
人と出会い、会話し、本を読み、新しい視点を取り入れることは、内面に小さな化学反応を起こし、時間をかけて価値観や考え方を深めてくれる。
「発酵」という概念は、人の成長や人間関係にも当てはまり、私たちも他の人たちとの繋がりを通じて、発酵と同じ過程で成長していく生き物だと思っています。
最後に
発酵には「待つ勇気」と「手をかける丁寧さ」が求められます。
暮らしや社会、製品づくりにおいてもその姿勢を大切にしたい。
_SHIP KOMBUCHAは環境に配慮した原料選びと循環を意識したものづくりで、発酵という自然のプロセスを尊重しています。
飲む人の心と体が少しずつ豊かになる_SHIP KOMBUCHA、ご興味のある方はぜひお近くの販売店舗・またはオンラインショップでお試しください！
