孤独な土いじりが、最高のKOMBUCHAになるまで

機能性発酵飲料「_SHIP KOMBUCHA」の製造販売

100% Plant-Based/Naturalな素材にこだわったカフェ「1110 CAFE/BAKERY（川口市領家）、「BROOKS GREENLIT CAFE（港区南青山）」の運営

約3000坪の自社敷地を活用した各種イベントを開催

自社農場で野菜の有機栽培に挑戦

サーキュラーエコノミーの実践　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど

素敵な環境を創造し続け、世の中を笑顔で満たす活動をしている、大泉工場のKANです。

2025年12月12日。

__SHIP KOMBUCHAから新しいフレーバー「GINGER GROOVE」が発売された。

ただの新商品のリリースではない。これは、僕にとっては“13年の物語の結晶”のようなプロダクトだ。

けれど、社内でどれだけこの想いが共有されているかといえば、自信があるわけではない。

どれほど丁寧に説明しても、言葉では伝わらない温度があるし、そもそもプロダクトとは「出てきたもの」が全てだ。情緒的な背景は、たいてい消費者の購買には直結しない。それでも、今回だけは、その背景を記しておきたい。僕が本当に届けたいものを、あらためて言葉にしておきたいと思った。

■全ては“マイナスの土地”から始まった

話は13年前まで遡る。

僕がオーガニックという概念に強烈に心を奪われ、何か行動を起こしたいと思い始めた頃のことだ。

社内のスタッフたちと雑談をしていた時、「大泉工場には、手付かずの荒れ果てた土地があるらしい」という話を聞いた。

車で15分ほど走った住宅街。

そこには雑草を通り越して、クズの根が土の中を縦横無尽に走り、木なのか茂みなのか判別できない“塊”がいくつも立っていた。

耕作放棄地――という言葉では足りないくらい、まさに“マイナス”の状態。

それでも、僕の心は妙にざわついた。

「ここをオーガニック農場に再生できたら、どれほど可能性が広がるだろう」と。

当時、福岡県筑紫野市の「オーガニックパパ」八尋さんと出会っていたことも大きい。とあるオーガニックセミナーで登壇されている八尋さんの話に感銘を受け、自分から熱烈にアプローチをしたのが、出会いの背景だ。何度も相談に乗ってもらい、覚悟を決めた。

2015年頃から、ユンボなど重機を借り、まずは土地を“ひっくり返す”ところから始めた。

最初の数ヶ月は、正直きつかった。

土は固く、スコップも跳ね返り、耕せば耕すほど自分の非力さを思い知らされる。

だが、続けているうちに、不思議と土の手触りが変わっていくのがわかる。

同時に、この土地での作業は、僕にとってただのプロジェクトではない、何かもっと深い役割を持ち始めた。

■楽ではない再生。理解されない孤独

農薬も化学肥料も使わない再生は、想像以上に難しい。

キノコ工場から廃菌床を譲り受け撒いてみたり、真夏に陽熱処理をしたり、コールドプレスジュースやコーヒーの搾りかすをコンポスト化してみたり・・・。

どれもすぐに成果に結びつくわけではなく、時には徒労感すらあった。

けれど、もっときつかったのは、社内の冷ややかな目線だった。

声をかけても誰も農場に来ない。

「社長が遊びで土いじりをしている」―――そんな空気が社内に漂っていた。

孤独だった。でも、やめようとは思わなかった。

なぜか、この土地が僕を手放さなかったからだ。

少しずつ土が柔らかくなり、微生物の気配が濃くなってくると、八尋さんが笑って言った。

「この農場は大泉さんの想いがこれだけこもっている、いい野菜が育つ」

その言葉に、何度も救われた。

■土地の再生が、人を変えていく

数年かけて、大泉農場＜mizuiRo farm＞と名付けたこの土地は、ゆっくりだが確実に息を吹き返していった。地元の子どもたちが、お手伝いと称して遊びにきてくれる。農場担当スタッフも雇用し、一緒に耕す時間が増えるにつれて、社内の空気も変わり始めた。※残念ながら現在、農場担当スタッフは不在。募集中である。

休みの日に子どもを連れて手伝いに来てくれる仲間も現れた時、僕は胸が熱くなった。

「農場」という一つの場所が、人の価値観を変え、人間関係を変え、会社の未来を変えていく。そんな手応えを初めて感じた。

この経験があったからこそ、2025年10月に、プレマオーガニックファームを子会社化する決断もできた。

農業の本質に触れずに、畑を語ることはできない。

僕があの土地で汗を流していなければ、この未来もなかったと思う。